Milhojas Extra Crujiente con Relleno de Crema Diplomática
Hoy en esta receta te enseñaré paso a paso cómo preparar un delicioso y económico Milhojas Extra Crujiente con Relleno de Crema Diplomática. Esta receta te permitirá impresionar a tus invitados con un postre exquisito y sofisticado.
Abajo de la receta tienes el video de mi canal de youtube!
- 20 gramos de gelatina sin sabor ((Gelatina en laminas seria 1 sobre con 12 laminas.))
- 5 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 ml. de leche
- 600 ml de nata para montar muy fría
- Azúcar glas
- Preparamos el hojaldre.
Primeramente desenrollamos el hojaldre dejandolo con el papel vegetal en el que está ya envuelto, seguidamente lo colocamos todo en una bandeja de horno y con un tenedor pinchamos el hojaldre varias veces y espolvoreamos azucar, este le da un sabor muy bueno al hojaldre. Deberia quedarte como en la foto.
Si al desenrollar el hojaldre está pegajoso, espolvorea harina. - Preparamos para hornear
Tapamos completamente el hojaldre con papel vegetal y colocamos encima una bandeja para horno u objeto similar para evitar que el hojaldre se hinche. Seguidamente lo horneamos durante 35 minutos a 180 grados.
- Hojaldre terminado!
- Hidratamos la gelatina
Para preparar la crema empezamos hidratando la gelatina, en un cuenco ponemos 20 gramos de gelatina sin sabor y le agregamos 100ml de agua fria.
Tambien podemos usar gelatina en laminas - Preparamos la crema.
En una cazuela ponemos a calentar 3/4 de 500 ml de leche y de mientras en un bol colocamos 5 yemas de huevo, 200g de azucar comun, 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de extracto de vainilla, seguidamente mezclamos con unas varillas todo y el cuarto sobrante de leche fria la vamos agregando poco a poco para que no queden grumos. Junta la mezcla en la cazuela con la leche caliente y mezcla todo hasta que hierva y espese la crema. Finalmente transfriere la crema a otro recipiente y cubrela con papel film transparente y dejala enfriar.
- Montamos todo.
Montamos la nata fría y calentamos la gelatina hidratada en el microondas para que se ablande. Añadimos la gelatina a la nata montada. Colocamos una lámina de hojaldre en un molde cuadrado y la cubrimos con una capa de crema. Repetimos este proceso y finalizamos con una lámina de hojaldre encima de la crema. Refrigeramos el pastel durante al menos 4 horas o, en mi caso, toda la noche. Con esta forma de hornear el hojaldre, al dia siguiente las milhojas seguirán crugientes como el primer dia.
- Finalizamos
Espolvorea azucar en polvo sobre las milhojas antes de servirlas, y si quieres, mira la receta en formato video en mi canal de youtube!