Receta de Coronas de Merengue con la Boquilla Sultana 795
Adorno Perfecto para Postres
Las coronas de merengue son auténticas obras de arte culinarias que añaden un toque de elegancia a cualquier postre. Con la técnica precisa y la boquilla distintiva Sultana número 795, estas creaciones ofrecen una textura suave y crujiente que deleitará tu paladar. Sigue esta receta paso a paso para aprender a elaborar estas deliciosas y hermosas coronas de merengue.
Abajo de la receta tienes el video de mi canal de youtube!
- 500 gramos de azúcar blanca común
- 250 gramos de claras de huevo
- 1 cucharadita generosa de esencia de vainilla transparente
- boquilla Sultana n795
- boquillas de estrella de Wilton 14 , 16, boquilla de punto n 3 y el n 352 para las hojas.
- horno precalentado a 90 grados Celsius por 90 minutos
- Preparación de la Mezcla de Merengue:
En un bol resistente al calor, mezcla 500g de azúcar blanco y 250g de claras de huevo y mezclalo un poco. Seguidamente calienta un cazo con agua sin que llegue a hervir. Coloca el bol con la mezcla sobre el cazo, asegurándote de que se ajuste al contorno. Remueve continuamente el bol resistente al calor hasta que, usando un termometro para saberlo, las claras alcancen los 65 grados.
Si no tienes un termometro, mira que el azucar esté disuelto totalmente y que no esté caliente al tacto. - Batido del Merengue:
Transfiere la preparación a un bol de batidora y bate a velocidad alta hasta que el merengue se enfríe por completo y adquiera una consistencia firme y brillante. Agrega una cucharadita generosa de esencia de vainilla transparente y bate unos segundos más para integrarla al merengue.
- Preparación de la Manga Pastelera:
Monta y llena una manga pastelera grande con la boquilla Sultana número 795.
- Formación de las Coronas de Merengue:
Sobre la bandeja para hornear coloca un trozo de papel de horno. Sostén la manga pastelera a unos 90 grados sobre el papel y forma las coronas de merengue, haciendo un movimiento rápido hacia arriba. Si deseas, divide el merengue en varios boles y agrega colorante en gel para crear diferentes merengues de diferentes colores.
Para que te sea mas facil, sostén con tu otra mano el papel de hornear para evitar que este se levante cuando hagas los merengues. - Decoración:
Utiliza boquillas de estrella de diferentes tamaños para crear hojas y florecitas sobre las coronas de merengue. Si quieres ver como lo hago yo, tienes el video al final de la receta.
- Horneado:
Precalienta el horno aproximadamente 10 minutos antes a 90 grados Celsius. Hornea las coronas de merengue durante aprox 90 minutos o hasta que estén deshidratadas y crujientes.
En caso que la temperatura minima sea demasiado alta, coloca en la puerta un trapo para que esta se quede entreabierta. - Almacenamiento:
Conserva los merengues en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético para mantener su frescura y textura crujiente. Los merengues se pueden congelar durante 1 a 3 meses y se pueden descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
- Conclusión:
Con su sabor dulce, textura crujiente y elegante presentación, las coronas de merengue son el complemento perfecto para cualquier mesa dulce o creación repostera. Con esta receta y la boquilla Sultana número 795, podrás crear hermosas y deliciosas decoraciones que impresionarán a tus invitados en cualquier celebración festiva. Disfruta del arte de elaborar el merengue suizo y eleva tus postres a un nivel superior con estas exquisitas coronas de merengue.
- Aqui tienes el video paso a paso de mi canal de youtube!